Le razze bovine e gli allevamenti sono modellati in base allo scopo di utilizzo, alle caratteristiche geografiche e alle condizioni climatiche. Sebbene ogni razza presenti svantaggi e vantaggi, la giusta razza bovina deve essere selezionata in base allo scopo dell'allevamento. Di seguito sono elencate l'origine e le caratteristiche delle razze bovine, che vengono esaminate in 13 diverse categorie oltre all'uso previsto, come l'allevamento, il lavoro, la carne o il latte.

 

Anche il processo di determinazione delle razze bovine è importante. In questo processo, che si basa su caratteristiche morfologiche, fisiologiche e genetiche, si può sapere a quale razza appartiene la vacca esaminando il pedigree tramite l'analisi del DNA. Per quanto riguarda le caratteristiche fisiche, fattori come la struttura del corpo, la struttura delle corna, il disegno e il colore sono in primo piano. Il colore del mantello, la forma delle macchie, le dimensioni e la presenza o meno di corna forniscono informazioni sulla razza. Inoltre, la produzione di latte, la potenza lavorativa e la produzione di carne sono tra le caratteristiche produttive.

 

Razze bovine e caratteristiche

 

Fondamentalmente, le razze e le razze di mucche sono definite dalla loro origine e dalle loro caratteristiche generali.

1. Holstein: È una razza di origine olandese. È conosciuta come la razza di vacche da latte più diffusa al mondo. La sua struttura cromatica è a macchie rosse e bianche o bianche e nere. Il latte di questa razza, che può dare fino a 10.000 litri di latte all'anno, ha un basso contenuto di grassi.
2. Jersey: Sebbene la produzione di latte di questa razza bovina, originaria dell'Inghilterra e dell'isola di Jersey, sia bassa, ha un rapporto di latte denso. Inoltre, pur attirando l'attenzione con il suo alto rapporto di grasso del latte, offre un serio vantaggio nella produzione di burro. Sono note come vacche brune e di piccola taglia.
3. Guernsey: Originarie dell'Inghilterra e dell'isola di Guernsey, queste mucche hanno un contenuto di grassi nel latte compreso tra il 4% e il 5%. Il colore del latte è giallo oro con un elevato contenuto di beta-carotene. Queste mucche di medie dimensioni hanno un colore rosso, bianco o giallastro.
4. Ayrshire: L'Ayrshire, una razza bovina originaria della Scozia, è resistente alle condizioni climatiche avverse. Sebbene la sua produzione di latte sia di livello medio, il suo rapporto di grasso è noto per essere in media del 4%. È una razza bovina a macchie bianche e rosse, di taglia media.
5. Brown Swiss: Pur essendo una razza di origine svizzera, le sue grandi strutture attirano l'attenzione. Questa razza, che ha un elevato contenuto di grassi e proteine nel latte, ha una struttura forte. È inoltre longeva e produce elevate quantità di latte. In media produce fino a 9000 litri di latte all'anno.
6. Angus: L'Angus è una razza bovina senza corna di colore rosso o nero. Pur essendo originaria della Scozia, ha un basso tasso di nascite difficili. È noto che le vacche Angus, facili da curare, si distinguono per la produzione di carne. La struttura della carne è oleosa.
7. Hereford: Molto apprezzate per la produzione di carne, le vacche Hereford hanno testa bianca e colore rosso. Richiedono poca manutenzione e sono resistenti alle condizioni climatiche difficili. La sua origine è l'Inghilterra.
8. Limousin: La Limousin, una razza bovina originaria della Francia, è di colore giallo oro e rosso. Questa razza bovina è in grado di produrre carne di alta qualità, grazie a un'ampia struttura muscolare. Anche la struttura corporea di queste vacche a basso contenuto di grasso è forte. È inoltre preferita per la potenza di lavoro.
9. Simmental: Le vacche Simmental sono originarie della Svizzera. Oltre a fornire una buona produzione di latte, produce anche carne di alta qualità. Pertanto, viene utilizzata sia per la produzione di carne che di latte. La testa delle vacche Simmental con macchie gialle e rosse è bianca.
10. Montbeliarde: Conosciuta come un genere resistente e produttivo, questa specie è originaria della Francia. È di taglia media. Ha un'elevata produzione di latte. Pur essendo generalmente preferita nella produzione di formaggi, attira l'attenzione per la sua struttura resistente.
11. Shorthorn: Questa razza bovina originaria dell'Inghilterra è utilizzata sia per la produzione di carne che di latte. Il latte di questa mucca mista rossa e bianca è mediamente grasso. La carne è dura.
12. Charolais:  Queste vacche di colore crema o bianco hanno una struttura muscolare elevata. Pertanto, offrono una buona resa in termini di carne. Con una buona alimentazione, hanno un tasso di crescita rapido. Hanno anche una grande corporatura e sono originarie della Francia.
13. Brahman: Le vacche Brahman utilizzate per la produzione di carne sono originarie dell'India. Queste mucche di colore rosso o grigio hanno una struttura a gobba. Possono sopravvivere facilmente in climi umidi e caldi e sono sempre resistenti a parassiti e malattie.

Cose da considerare quando si sceglie una mucca

 

Non bisogna dimenticare che la selezione delle vacche è una decisione molto importante in termini di produttività e gestione dell'azienda. In questo processo, è necessario determinare lo scopo rispetto alle razze e alle razze di vacche ed esaminare tutte le loro caratteristiche. Inoltre, si devono prendere in considerazione le condizioni fisiche, i record di produttività, lo stato di salute, il comportamento, le prestazioni riproduttive e le esigenze alimentari. Naturalmente, sarà più salutare scegliere una vacca esaminando processi come i fattori economici, la facilità di mantenimento e la fase di gestione.

 

In primo luogo, occorre analizzare la fase di definizione degli obiettivi. In altre parole, si deve decidere quale sarà la produzione di carne o di latte da realizzare. In questa fase, si può anche preferire la produzione a doppio scopo. Per la produzione di latte, sarà opportuno rivolgersi a razze con un'elevata produzione di latte. Le vacche di razza Jersey e Holstein hanno un'elevata produzione di latte. Per la produzione di carne, sono da preferire le razze con un'elevata qualità della carne e una forte struttura muscolare. In questo contesto spiccano le razze Charolais o Angus. Le vacche di razza Simmental sono adatte alla produzione a duplice attitudine.

 

La condizione fisica è il criterio più importante dopo la definizione degli obiettivi. La produttività delle vacche è molto elevata fino a una certa età. In questo contesto, non bisogna dimenticare che le vacche adulte e giovani sono produttive. In termini di condizione corporea, la scelta dovrebbe essere fatta osservando le condizioni fisiche. In particolare, per le vacche da latte la struttura forte dei piedi e delle gambe dovrebbe essere in primo piano. Anche lo stato di salute è tra gli elementi da considerare nella scelta di una vacca. È bene sapere che alcune razze sono resistenti alle malattie. Sebbene siano da preferire le vacche con uno screening sanitario e controlli veterinari regolari, la scelta deve essere fatta controllando lo storico delle malattie e delle vaccinazioni.

 

Le registrazioni della produttività hanno un posto importante come altri fattori. Nei registri della produzione di carne, si devono esaminare dati come l'aumento del peso vivo e la resa della carcassa. Nelle vacche da latte, vanno analizzati i dati sulla quantità di latte giornaliera, sul periodo di lattazione e sui componenti del latte. Naturalmente, il costo nutrizionale è un fattore che deve essere considerato dal punto di vista economico. Il costo nutrizionale della vacca preferita deve essere adeguato al budget. D'altra parte, anche la capacità di consumo di mangime delle razze bovine ad alto rendimento deve essere elevata. Pertanto, è utile sceglierle tenendo conto dei loro requisiti nutrizionali e alimentari.

 

Occorre considerare i tassi di fertilità, le prestazioni riproduttive e gli intervalli di parto delle vacche da selezionare. Per le vacche con alti tassi di fertilità, è necessario esaminare i dati relativi alla storia del parto e alla facilità di parto. In questo contesto, le vacche più vantaggiose sono quelle con un basso tasso di parti difficili. Nell'ultimo processo, dovrebbero essere preferite le razze bovine adatte al riparo e all'adattamento climatico. Occorre valutare la compatibilità con le capacità esistenti dell'azienda, in particolare la struttura del ricovero, le condizioni climatiche e i requisiti di manutenzione.

 

Le razze bovine a bassa manutenzione e vantaggiose in termini di gestione sono più economiche. È importante non scegliere vacche a bassa produttività per non creare uno svantaggio economico a lungo termine. Lo stesso vale per il costo di acquisto. Nel costo di acquisto delle vacche, che deve essere compatibile con il budget dell'azienda, il valore economico di quelle sane e ad alto rendimento sarà elevato. Tuttavia, non bisogna dimenticare che possono fornire buoni ritorni economici a lungo termine.

 

Le mucche produttive vivono in modo confortevole e tranquillo

La produzione di latte raggiunge i massimi livelli quando una vacca produttiva viene allevata in un ambiente tranquillo e privo di stress. È molto importante che l'ambiente della stalla sia adatto a far vivere le vacche in modo confortevole. Una buona ventilazione, l'accesso costante ad acqua pulita e a mangimi nutrienti mantengono la salute delle vacche soddisfacendo le loro esigenze quotidiane. Questo tipo di ambiente di vita riduce il livello di stress degli animali e li rende più produttivi.

Uno dei fattori più importanti da considerare nell'organizzazione delle stalle è la ventilazione. In particolare, utilizzando ventilatori per elicotteri, è possibile aumentare la circolazione dell'aria nella stalla. In questo modo si mantiene l'equilibrio di temperatura e umidità all'interno della stalla e si previene la formazione di cattivi odori. L'accesso delle vacche all'aria fresca ha un effetto positivo sulla loro salute e aumenta la produttività.

Inoltre, alle vacche deve essere offerto un ampio spazio con libertà di movimento, in modo che si sentano sufficientemente a loro agio. Le vacche che si muovono liberamente in un ambiente tranquillo, privo di stress, producono più latte e hanno una salute generale migliore. Le vacche che godono di condizioni di vita confortevoli danno un grande contributo all'economia dell'azienda agricola.